“Tignanello” Toscana IGT 2021

È stato in assoluto il primo Sangiovese a vedere una barrique, il primo ad essere blendato con varietà internazionali, e tra i primi rossi del Chianti Classico a non utilizzare nell’uvaggio anche varietà a bacca bianca. La fermentazione avviene in serbatoi troncoconici e i mosti sono lasciati macerare sulle bucce con estrema attenzione e monitoraggio costante. Una volta separato dalle bucce il vino viene posto in barriques, dove svolge la fermentazione malolattica. Terminata anche questa fase il vino viene travasato in botti di rovere francese ed ungherese, in parte nuove ed in parte di secondo passaggio, dove sosta a maturare per 14/16 mesi. I diversi lotti, vinificati separatamente in base alla varietà, sono elevati in legno per poi essere assemblati qualche mese prima dell’imbottigliamento. Il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato.

Colore rosso rubino molto intenso. Naso ricco ed elegante di ribes nero e mora, con sentori di cioccolato e liquirizia. Sorso pieno, avvolgente e vibrante, con tannini fitti e setosi; grande finezza e complessità, lunga persistenza.

Primi piatti di terra, carni rosse alla brace, selvaggina, stracotti e brasati.