“Gabàn” Vigneti delle Dolomiti IGT 2001

Cabernet e Merlot provenienti dal vigneto Gabàn, un Cru aziendale posto sulla collina a Trento Nord. I grappoli sono selezionati, vendemmiati a mano e vinificati separatamente per ognuna delle due varietà. Per entrambe le masse viene svolta una macerazione di dodici giorni sulle bucce. Viene affinato in legno piccolo per circa un anno, poi la selezione viene assemblata in acciaio, dove rimane alcuni mesi sino all’imbottigliamento. Seguono altri due/tre anni di affinamento in bottiglia. Di ottima serbevolezza, il tempo ne accresce l’importanza.

Colore rosso rubino intenso, profumo di frutta scura. In bocca fitto, complesso, con note ben integrate di sottobosco; i tannini maturi conferiscono grande armonia e finezza; finale lungo e persistente.

Arrosti, carni rosse e selvaggina.