Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” 2019

Le tre varietà classiche sono allevate a pergola veronese su terrazzamenti realizzati con i tradizionali muri a secco, le “marogne”, su rocce vulcaniche con strato di depositi calcarei. Sulle vinacce fresche di svinatura dell’Amarone, ancora generose in struttura e aromi, viene travasato il vino Valpolicella dell’annata. Seguono follature e delestage per l’arricchimento in struttura e aromi. Maturazione in botti grandi di rovere.

Colore rosso rubino intenso. Al naso more e ciliegie mature, spezie e fiori freschi. In bocca elegante ed equilibrato, pur con la forza del frutto e note di cacao amaro sul finale.

Primi piatti saporiti come paste al ragù di manzo o selvaggina, bolliti, carni rosse e formaggi stagionati.