Cuvéecento Pinot Nero Brut 2009

Vendemmia manuale a partire dalla terza settimana di agosto con pigiadiraspatura e successiva vinificazione con macerazione delle bucce. Dopo 4/6 giorni viene svinato ed il vino fiore così ottenuto mandato in piccole vasche inox termo condizionate per completare la fermentazione. Nella tarda primavera, l’intera partita di vino proveniente dalla relativa vigna viene imbottigliata per la lunga fermentazione. Dopo almeno 110 mesi di affinamento sui propri lieviti e nella sua piu naturale colorazione, viene degorgiato e successivamente venduto.

Colore rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, perlage fine e persistente; naso intenso di piccoli frutti rossi, lampone, mora, fragola e ribes; sorso pieno e persistente, dove continua la frutta rossa, matura e avvolgente.

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.