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In Vino Veritas Vermentino di Sardegna DOC 2008
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100% Vermentino
Vegan
Vendemmia manuale in cassette la terza decade di settembre; macerazione pellicolare notturna, pressatura soffice, fermentazione in barriques di rovere di Allier; Il vino matura parte in acciaio e parte in barriques scolme per 7/10 anni grazie ai lieviti filmogeni (flor). Segue ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 8 mesi.
Colore giallo oro intenso; al naso frutta secca, miele, fico e dattero, e una nota balsamica. Il sorso è secco, avvolgente, di lunghissima persistenza.
Formaggi erborinati, preparazioni con speziature importanti, pasticceria secca.
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