10 Vendemmie Tardive Riesling

Raccolta a mano a fine novembre, quando le foglie sono cadute e l’uva è attaccata dalla muffa nobile; pressatura molto soffice e lenta, decantazione statica a freddo, permanenza in barrique fino al taglio con 9 annate precedenti ed imbottigliamento.

Colore giallo dorato carico con riflessi ambrati; naso complesso di mallo e mandorla, miele, cera d’api, vaniglia e burro, note minerali di pietra focaia e idrocarburi ed ancora fruttati di pesca, limone e frutta candida. Al sorso le note di miele si accentuano, provocate dal dolce residuo zuccherino. l’acidità sostenuta pulisce il palato ed esalta il persistente retrogusto di mandorla, fichi secchi e legno di quercia tostato.

Pasticceria secca, dolci al cioccolato, formaggi erborinati.