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La Danza del Fauno Toscana IGT 2023
Guido GualandiDisponibile
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Biologico
Sarchiatura manuale, eliminazione delle gemme in eccesso e triturazione dell’erba (le vigne sono inerbate). Selezione dei grappoli ad agosto e settembre, raccolta manuale dell’uva a fine settembre/inizio ottobre usando le tradizionali bigonce. Pressatura a mano, fermentazione spontanea sulle bucce con i raspi in tini aperti per 15 giorni; maturazione per 12 mesi in botti di rovere che vengono fatte rotolare costantemente per tenere le fecce fini in sospensione; imbottigliamento manuale, affinamento per diversi mesi in bottiglia. Non filtrato né chiarificato.
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