Rosantico ‘7 anni in botte’ 2017

Vendemmia tardiva con leggero appassimento in pianta. Pigiadiraspatura delle uve e seguente macerazione per 30 giorni; fermentazione naturale sulle bucce prodotta dai lieviti indigeni delle uve stesse, che si protrae per circa 4 settimane. Terminata la fase della fermentazione primaria si provvede ad innescare la malolattica mediante leggero riscaldamento dei tini di vinificazione. Questa fase si protrae per circa 20 giorni, dopo i quali si esegue la svinatura e l’entrata nei fusti di acciaio dove il vino inizierà il suo affinamento sur lies che si protrarrà per minimo 2 anni. Messo in bottiglia senza alcun tipo di filtrazione, viene lasciato ulteriormente affinare.