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Saustò Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021

Monte dall’Ora

Dalla collina di Castelrotto, nel cuore della Valpolicella storica, su terreni calcarei di origine eocenica

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Rosso

Biodinamico

Lieviti indigeni

29,90 €

Territorio

Veneto

San Pietro In Cariano (VR)

Caratteristiche

Denominazione: Valpolicella Classico Ripasso DOC

Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara ed Oseleta 10%

Gradazione: 13,5%

Formato: 750ml

Produzione annua: 5000 bottiglie

Temperatura di servizio: 18°

Descrizione

Uve raccolte a mano partendo dall’ultima decade di settembre. Ottenuto con la tradizionale tecnica del ripasso, attraverso la rifermentazione naturale del Valpolicella Classico sulle vinacce del Recioto per circa 7 giorni. Affina in botte grande 6 mesi e poi in bottiglia per 8 mesi.

Degustazione

Ciliegia, prugna, erbe aromatiche e spezie sono il preludio a una bocca fresca e sapida.

Abbinamenti

Carni alla brace, formaggi stagionati, salumi importanti.