Le Chant du Vent Chardonnay 2020

Vendemmia manuale, pressatura diretta, lenta e delicata durante la notte, fermentazione spontanea in botti usate e successiva maturazione in legno per 17 mesi con malolattica svolta. Quantità minima di solforosa aggiunta all’imbottigliamento.

Al naso, spezie mielate e pesca nettarina matura, con pepe bianco e toni floreali che conducono a un sottofondo sorprendentemente fresco e pulito di pietra focaia, chiodi di garofano e cannella. Il sorso è teso fin dall’inizio e cede il passo a un corpo pieno, dal buon tenore alcolico, che riempie la bocca.

Antipasti di terra e di mare, primi e secondi piatti di mare, crostacei e molluschi, formaggi stagionati.