El Gat Ros 2021

Vendemmia manuale a fine settembre, pigiadiraspatura entro due ore dalla raccolta; macerazione e fermentazione spontanea sulle bucce per almeno 15 giorni, in botte di cemento, senza controllo della temperatura e con frequenti rimontaggi; pressatura soffice. Il vino matura in botti di cemento e non subisce alcuna chiarifica o filtrazione; affina in bottiglia per almeno 3 mesi prima della vendita.

Naso floreale e fruttato, di violetta, mora e susina, con note di cacao e caffè; sorso agile ed elegante, con tannini levigati e lunga persistenza.

Carni alla griglia, salumi e formaggi.