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Franc[o] 2023

Damiano Ciolli

Nato in una difficile annata dall’acquisto di uve Cabernet Franc da un vicino vignaiolo che non c’è più

Disponibile

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Rosso

19,40 €

Territorio

Lazio

Olevano Romano (RM)

Caratteristiche

Denominazione: Lazio IGT

Vitigni: Cabernet Franc 70%, Cesanese d'Affile 30%

Gradazione: 13,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 18°

Descrizione

Raccolta manuale delle uve, macerazione per quattro giorni sulle bucce in vasche di cemento, poi separazione dalle bucce, fermentazione spontanea e fermentazione malolattica naturale; il vino matura in cemento per circa 8 mesi, ed affina per alcuni mesi in bottiglia.

Degustazione

Naso fragrante di mirtillo, lampone e ribes, con note di erbe aromatiche, cacao e liquirizia; sorso fresco e preciso, di bella acidità e trama tannica.

Abbinamenti

Selvaggina, carni rosse arrosto o in umido, formaggi mediamente stagionati.