Franciacorta Coro delle Monache 2015

Uve raccolte a mano a piena maturazione fenolica, diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione e maturazione in acciaio; il vino imbottigliato con il metodo Solo Uva (aggiunta di mosto per la rifermentazione, anziché di zuccheri esogeni) sosta sui lieviti per 72 mesi; in fase di sboccatura vengono aggiunti 2 g/l di zucchero da mosto (secondo il metodo Solo Uva) e il vino affina per altri 8 mesi in bottiglia.

Colore giallo dorato con perlage fine e persistente; naso di ribes nero e pesca matura, con note agrumate e sentori di panificazione; sorso cremoso e fine, fresco e minerale, con finale agrumato.

Antipasti di mare, pesci al forno, crostacei e molluschi, formaggi di media stagionatura.