Ardiglione Vermentino Costa Toscana Bolgheri DOC, 2024

I grappoli sono raccolti a mano, diraspati, pigiati ed infine pressati. Il mosto è decantato a bassa temperatura e fermentato in vasca di acciaio a temperatura controllata, con lieviti selezionati; una piccola selezione di grappoli dorati al sole, è dapprima criomacerata, poi fermentata in barriques di rovere francese, dove matura sulle fecce fini fino all’assemblaggio con il vino in acciaio; quest’ultimo matura per quattro mesi ed è poi assemblato alla massa in barriques, dunque filtrato ed infine imbottigliato entro l’inizio della primavera successiva alla vendemmia.

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, naso fresco di pesca e albicocca, fiori di ginestra e una sottile nota di vaniglia; sorso cremoso e persistente.

Antipasti di mare, crostacei, crudità di pesce, piatti vegetariani, formaggi poco stagionati.