Riesling Italico Collio DOC, 2021

Vendemmia manuale in cassetta a ottobre. Fermentazione spontanea a contatto con le bucce in tini aperti da 22Hl, senza controllo delle temperature, lieviti selezionati, enzimi o chiarifiche. Segue decantazione di un mese in cisterne di inox, poi in botti di rovere da 12Hl per almeno un anno. Affina in vetro per circa 5 mesi.

Colore giallo ambrato intenso. Il bouquet olfattivo è complesso con note di agrumi maturi, nocciole, amaretto e minerali. Al palato corrisponde con sentori intensi di mela, mandarino, genziana, gesso, albicocca secca e accenni leggermente sapidi.

Ottimo con i piatti di pesce, le carni bianche, i formaggi stagionati.