Pet Nat Vol. Rosé 2023

Le due uve fermentano in contenitori d’acciaio e legno con una leggera macerazione sulle bucce. Viene imbottigliato con ancora degli zuccheri residui per poi ultimare la fermentazione in bottiglia. Rimane 6 mesi sui lieviti prima della sboccatura (à la volée). È rabboccato con lo stesso vino e non viene dosato.

Al naso ribes, melograno e fragolina di bosco. La bocca è secca, tesa e salata.

Aperitivo, antipasti, crudi di mare, salumi e formaggi.