Radice Lambrusco di Sorbara DOC rifermentato 2023

Mosto fiore, pigiatura soffice, senza macerazione, fermentazione alcolica, rifermentazione naturale in bottiglie su lieviti autoctoni, affinamento in bottiglia. Unico imbottigliamento a inizio marzo.

Colore rosa salmone con perlage molto fine e persistente, leggermente torbido per la presenza del residuo di rifermentazione (fondo). Al naso è agrumato, con note che ricordano il pompelmo, la fragolina di bosco, sentori floreali di rosa selvatica. Fresco con spiccata acidità che richiama il melograno e la buccia di mela verde. Grande sapidità, equilibrio e persistenza.

Aperitivo, frittura di pesce, verdure fritte, tonno, salmone, salumi e formaggi.