Gattinara Riserva DOCG, 2012

Viene prodotto da vigne coltivate a un’altitudine di 320-420 metri, esposte a sud/sudovest, su terreni rocciosi, di colore rossiccio per la presenza di sali minerali di ferro. Il clima dell’area, fresco e ventilato, favorisce una lenta maturazione dell’uva. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 2 settimane. Il vino matura per 3 anni in botti di rovere di Slavonia, in parte in legni più piccoli, e completa l’affinamento con altri 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore granato antico con riflessi aranciati; naso complesso e concentrato, di frutta sotto spirito e confetture di fragola e mora, con note dominanti di liquirizia e bacche di ginepro, di sandalo e fiori passiti, di tostature; sorso potente ed elegante, fresco e sapido, di lunga persistenza.

Carni in umido, brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.