Da sommelier nella ristorazione stellata a vignaiolo a Carema, nel Piemonte settentrionale, al confine con la Valle d’Aosta, Gian Marco Viano è l’azienda Monte Maletto.
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L’avventura Monte Maletto è iniziata nel 2015, quando Gian Marco Viano ha preso in gestione alcune vigne a Carema. Dopo una carriera come sommelier in celebri ristoranti, anche stellati, ha preso la decisione di creare la sua piccola produzione artigianale, su meno di due ettari, in una zona tanto vocata quanto poco nota.
Nel contesto alpino di Carema il clima è decisamente fresco, con importanti escursioni termiche giorno/notte; il suolo è quello pietroso delle pendici delle Alpi, e proprio con quelle pietre sono stati costruiti i tradizionali muretti a secco che sorreggono le terrazze dei vigneti. Gian Marco alleva le viti a pergola, facendole sostenere da colonne in pietra che fungono anche da termoregolazione per la vigna, rilasciando col buio il calore accumulato al sole. Viticultura naturale, oltre che eroica, e vinificazione senza interventi invasivi.
L’OSSESSIONE
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