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Cesanese di Olevano Romano Riserva DOC 2021

Damiano Ciolli

Reserve von einem Hektar Weinberg aus dem Jahr 1953; imposant und elegant

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

37,40 €

Gebiet

Lazio

Olevano Romano (RM)

Eigenschaften

Appellation: Olevano Romano DOC

Rebsorten:

Cesanese d’Affile 100 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Manuelle Lese der Trauben, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Reifung in französischen Eichenfässern für mindestens 18 Monate, Verfeinerung in der Flasche für 24 Monate.

Verkostung

Dunkles Rubinrot mit granatroten Reflexen; Feine und komplexe Nase nach Gewürzen, Rhabarber, Chinarinde, roter Fruchtmarmelade, schwarzer Johannisbeere und Veilchen, mit Noten von Tabak und Lakritze; Kräftiger und eleganter Schluck, frisch und umhüllend, mit imposanten, aber weichen Tanninen und langer Nachhaltigkeit.

Paarungen

Schmorbraten, Eintöpfe, Wild, Wild, gereifter Käse.