In Armonia Pas Dosé 2017

Manuelle Ernte mit Auswahl von Trauben ohne Schimmel; sanftes Pressen ganzer Trauben mit pneumatischen Pressen; natürliche Kaltsedimentation. Die erste alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit konstanter Temperaturkontrolle. Reifung in Stahltanks bis zur Abfüllung (Tirage) 2 Jahre nach der Ernte. Gärung und zweite Gärung in der Flasche mit eigenen Hefen und anschließende Verfeinerung auf derselben für 24 Monate.

Intensive und brillante goldgelbe Farbe mit feiner, dichter und kontinuierlicher Perlage. In der Nase ist er intensiv, anhaltend, elegant, aromatisch, mit klaren blumigen, fruchtigen und pflanzlichen Noten von Orangenblüten, kandierten Zitrusfrüchten, weißer Pfirsichmarmelade, Safran und aromatischen Kräutern. Am Gaumen trocken und knackig, frisch, herzhaft, mineralisch, mit ausgewogener Struktur und aromatischer Nachhaltigkeit, mit angenehmem Mandel-Abgang.

Krebstiere, Weichtiere, gegrilltes Fleisch und Fischsuppen.