A San Luigi, frazione di Dogliani riconosciuta come Cru del Dogliani DOCG, Nicholas Altare coltiva la vecchia vigna di famiglia. Un ettaro circa di Dolcetto, Barbera e Nebbiolo nel segno della massima semplicità e artigianalità.
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La famiglia Altare ha alle spalle una storia di cinque generazioni di agricoltori che coltivano e vendono l’uva. Nicholas inizia la sua esperienza con la campagna e la cantina nel 2012 presso l’azienda Principiano Ferdinando, che sarà per lui maestro e lo spronerà a produrre il proprio vino. Nel 2015 il primo esperimento di 1500 bottiglie di Dolcetto, vinificate nella cantina di Ferdinando; terminati i lavori nella cantina di Nicholas il 2018 sarà la prima annata prodotta in autonomia.
Azienda biologica, quella di Nicholas Altare è una realtà completamente artigianale; uva sana e incontaminata in campo, fermentazioni spontanee in cantina, botti in cemento e in legno per la vinificazione e l’affinamento. Nessun additivo, solo uva, per una materia viva e intensa.
L’OSSESSIONE
PER L’ECCELLENZA
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