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Azienda trentina che pone al centro il rispetto per la tradizione e la ricerca della qualità, Cantine Monfort da oltre dieci anni si dedica al recupero e alla vinificazione di varietà autoctone a rischio di estinzione, come il Blanc de Sers, prodotto da antiche varietà come Vanderbara, Vernaza e Veltliner rosso. Questi vigneti si trovano tra i 500 e i 600 metri d’altitudine a Serso nella Valle dei Mocheni.
Nel 1945 Giovanni Simoni, nonno dell’attuale proprietario Lorenzo, fondò l’azienda che è stata da sempre un punto di riferimento nella produzione vinicola del Trentino. Situata nel centro storico di Lavis, la famiglia Simoni si dedica alla vinificazione esclusiva di uvetrentine, adottando sistemi di produzione integrata che preservano l’equilibrio biologico della natura.
I vigneti sono situati nelle quattro sottozone principali, ciascuno con un’ottima esposizione: le colline di Lavis e Trento, la Piana Rotaliana, la Valsugana e le ripide pendici della Valle di Cembra.
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