Domaine Matassa

Domaine Matassa rappresenta dagli anni Duemila un riferimento in Francia per i vini artigianali; fondato nel 2002 da Tom Lubbe, neozelandese di origine, cresciuto in Sudafrica e poi enologo in Francia, insieme alla moglie e al consulente enologo Sam Harrop. Il Domaine è composto da piccoli appezzamenti di vecchie vigne tra i 40 e i 120 anni, immersi nella macchia mediterranea; l’obiettivo di Tom è quello di fare in modo che le sue vigne raggiungano la salute e il benessere grazie alla ricchezza di biodiversità: tutti i vigneti dell’azienda sono inerbiti per favorire la spontanea presenza di piante, batteri e lieviti che garantiscano equilibrio vitale. In cantina le fermentazioni sono spontanee e non si interviene in maniera invasiva in nessuna fase.