Jerome Gradassi
Châteaneuf-du-Pape Rouge 2014
77,80 €
Rosso
Jerome Gradassi
Ex chef stellato ad Avignone, Jerome Gradassi è invece oggi il più piccolo produttore della denominazione Chateauneuf du Pape, nel sud del Rodano.
Francia
Châteauneuf-du-Pape
8.000 bottiglie prodotte in un anno
4 ettari vitati
4 varietà di vitigni
2 etichette prodotte
I prodotti di Jerome Gradassi
La storia
Fino al 2002, uno degli chef più apprezzati di Avignone, con tanto di stella Michelin, nel 2003 decide di prendere in mano la piccolissima azienda del nonno. Tre ettari coltivati quasi totalmente a Grenache, nella denominazione Chateauneuf du Pape.
Terroir & cantina
La scelta della lavorazione degli attuali quattro ettari è stata fin dagli inizi votata ad una totale artigianalità: i grappoli interi vengono messi in vasche di cemento interrate a fermentare lentamente senza l’aggiunta di alcunché. Il mosto viene travasato manualmente pescando con secchio e corda. L’affinamento poi avverrà in barrique vecchie di 4/10 anni.
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