Pian Dell’Orino

La proprietà comprende quattro piccoli vigneti, coltivati seguendo i principi della biodinamica. L’approccio in campo mira alla massima qualità, mentre il processo in cantina avviene in modo naturale e non invasivo. Nelle vigne, vengono evitati i prodotti chimici di sintesi, sostituendoli con preparati biodinamici, letame e sovesci. In cantina, le fermentazioni avvengono in acciaio o tini troncoconici di legno, senza controllo delle temperature e con lunghe macerazioni. Si utilizzano solo lieviti autoctoni e l’affinamento avviene in botti grandi, seguendo le migliori tradizioni.