Piffer
Neno 992 Talento Brut 276 mesi
135,79 €
Spumante
Piffer
Piffer è uno spumantificio a conduzione familiare nel comune di Lavis, vicino a Trento, nato dall’esperienza ultratrentennale di Vito e alla passione che lo lega a questo territorio.
Trentino, Piana Rotaliana
Lavis (TN)
15.000 bottiglie prodotte in un anno
2 ettari vitati
3 varietà di vitigni
3 etichette prodotte
I prodotti di Piffer
La storia
La piccolissima azienda è il risultato dell’esperienza trentennale di Vito Piffer, fuoriclasse delle bollicine. Diplomatosi enotecnico nel 1984, inizia la sua esperienza professionale nel 1985 nel cuore del Chianti Classico e poi in Emilia-Romagna. Gli anni Novanta vedono Piffer divenire enologo della cantina sociale in Valle di Cembra, poi ancora in Emilia-Romagna e Marche e infine, dal 2005, è direttore tecnico della cantina Endrizzi di S. Michele all’Adige e consulente presso altre aziende toscane, romagnole e svedesi. Contemporaneamente Piffer avvia, nel piccolo spumantificio familiare, la produzione in quantità limitata di Spumanti Metodo Tradizionale Classico.
Terroir & cantina
Sono tre le etichette risultanti da approfonditi studi geologici delle terre porfiriche della Valle di Cembra, fatti in collaborazione con il fratello Gianni, geologo. Il Talento Dosaggio Zero Vulcanite (Chardonnay in purezza) dai suoli vulcanici, il Talento Brut Diamicton (Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier) dalle Colline Moreniche nella Valle dell’Adige, e il Talento Brut Neno 992 276 Mesi (Chardonnay e Pinot Nero), affinato in profondità nella cantina scavata nella roccia di porfido, dove le bottiglie sono immerse in sabbia porfirica per migliorare la loro evoluzione e conservazione.
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