Secula

Dino Luigi è l’erede di questa azienda frutticola di famiglia che si trova a Carpi in provincia di Modena; nel 2018 Dino, con l’aiuto del suo amico ed ex compagno di studi Gabriele Valentini, inizia a produrre vino con i 4 ettari di vigna che ha a disposizione, consapevole della loro posizione privilegiata, tra San Prospero e Sozzigalli, veri e propri “cru” per il Lambrusco di Sorbara e il Lambrusco Salamino. Le operazioni in vigna hanno l’obiettivo di azzerare i residui chimici, eliminando anche rame e zolfo; in cantina l’approccio è meccanico anziché chimico, con l’utilizzo sapiente del controllo termico e di vasi vinari neutrali, che possono meglio esaltare il lavoro fatto in vigna; rifermentazioni in bottiglia come tradizione vuole.