Romagnolo di origine, Stefano Zoli frequenta Viticoltura ed Enologia all’Università di Bologna mentre nel frattempo fa le sue prime esperienze con il Sangiovese; conosce poi Aroldo Bellelli, agronomo ed enologo marchigiano che gli presenta Matelica; Stefano si innamora a prima vista di quel terroir straordinario e la scintilla scatta. Il vigneto su cui lavora è un piccolo appezzamento di vecchie viti di Verdicchio a 430 metri di altitudine, che Stefano conduce completamente a mano; i trattamenti sono effettuati solo con piccole quantità di zolfo e rame; le trasformazioni in cantina sono naturali e spontanee, dove Stefano funge solo da guida e custode, senza trucchi o scorciatoie.
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