Valentina Passlacqua

Quella di Valentina Passalacqua è una delle più grandi aziende al mondo di vini cosiddetti “naturali”; la sfida partita nel 2008 è stata proprio quella di riuscire a gestire un’ampia superfice vitata senza l’ausilio della chimica di sintesi, sfruttando tecniche di agricoltura biologica e biodinamica, e di trasformare uve sane vinificandole senza artifici, attraverso fermentazioni spontanee ed evitando filtrazioni e chiarifiche; la produzione è suddivisa in tre linee che esprimono tre terroir differenti all’interno della magnifica area del Gargano.