Vino di Anna

I vigneti vengono curati esclusivamente a mano e coltivati nel pieno rispetto della natura, senza alcun utilizzo di prodotti agrochimici. Solo le uve più sane e perfettamente mature vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina. Qui il processo è il più naturale possibile: la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, a temperatura ambiente, senza l’aggiunta di additivi. La vinificazione e l’affinamento si svolgono in contenitori di pietra lavica, legno di castagno e rovere francese, qvevri georgiani, vetro e acciaio inossidabile. La chiarifica avviene in modo naturale per gravità, senza alcuna filtrazione. L’aggiunta di anidride solforosa è ridotta al minimo, con dosaggi nulli o impercettibili, utilizzati solo se strettamente necessari per garantire la stabilità del vino.