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Aetneus Etna Rosso DOC 2020
I Custodi delle Vigne Dell’EtnaDisponibile
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80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio e Alicante
Le uve vengono raccolte con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (il 20% lasciate a grappolo intero) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni a 25-28°C in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo in tonneaux dove svolge la malolattica. Matura 18 mesi in tonneaux usate e affina almeno 12 mesi in bottiglia.
Colore rosso rubino; naso ampio ed intenso, di frutta matura e tabacco. Sorso elegante e complesso, armonico, con tannini vellutati e lunga persistenza.
Carni rosse in umido, carni arrosto o grigliate, selvaggina, formaggi stagionati.
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