Alta Langa Extra Brut DOCG 2021

Diraspatura delle uve, macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco; fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 90 giorni. Al termine si effettua l’aggiunta della liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia e permanenza del vino a contatto dei lieviti per almeno 36 mesi. Al termine sboccatura e successivo affinamento di alcuni mesi.

Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, spuma intensa con perlage fine e persistente; naso netto, ampio, con note di crosta di pane, di lievito, frutta secca e con alcune note floreali. Sorso pieno, ricco, sapido con una buona acidità e cremosità legata alla spuma fine, chiude con un finale persistente, aromatico e gradevole.

Aperitivi, antipasti, carni bianche, crostacei, uova con tartufo.