Ancestrale 2023

Raccolta manuale delle uve, pigiatura soffice a grappolo intero; il mosto privo delle bucce fermenta spontaneamente in vasca di cemento e prima che termini la fermentazione, dopo filtrazione grossolana a sacco, viene imbottigliato affinché i lieviti concludano in bottiglia il loro lavoro dando luogo alla presa di spuma (metodo ancestrale). Non viene aggiunta in nessun momento anidride solforosa.

Colore rosa brillante con fine perlage; naso minerale, di piccoli frutti rossi, violetta ed erbe selvatiche; sorso fresco e succoso, dinamico e dissetante.

Merenda, aperitivo, salumi e formaggi, torte salate.