Ancestrale Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Nature 2022

Vendemmia manuale in cassetta nel tardo settembre, spremitura delle uve intere ed estrazione del mosto fiore, inoculo del piede indigeno e fermentazione fresca. Raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri e affinamento integrale sui lieviti in inverno. Imbottigliamento diretto con la terza luna nuova dell’anno successivo alla vendemmia senza dosaggio. Presa di spuma con esaurimento spontaneo degli zuccheri nativi dell’uva conservati dal freddo invernale; affinamento per un anno in bottiglia.

Colore giallo paglierino con bollicina finissima; naso fresco di agrumi ed erbe aromatiche, con note fruttate; sorso minerale e agrumato, con bollicina fine, cremosa e avvolgente.

Aperitivo, antipasti, frittura di mare, piatti vegetariani, salumi e formaggi.