Ansonica dell’Elba DOC 2024

L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e lasciata macerare in pressa per alcune ore; dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene decantato a freddo in vasche di acciaio; Il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura con trollata tra i 16 ed i 18°C ed in barriques. Fermentazione malolattica non svolta. Viene affinato parte in vasche di acciaio, sulle proprie fecce fini, parte in barriques di rovere francese a lunga stagionatura, piegate a vapore, di tostatura leggera.

Colore giallo dorato con riflessi verdolini; al naso i delicati accenni di mughetto, eucalipto e fiori di tiglio si articolano a sensazioni fruttate di mela gialla croccante e leggeri accenti agrumati. Il sorso è voluminoso ed elegante, di tannini fitti e vellutati. Lunghissimo il finale dolce-sapido con note di bosso e pesca bianca.

Primi piatti di mare, cacciucco, pesci al forno, fritture, formaggi.