Archimede Nero d’Avola DOC 2021

L’uva, mai pigiata, viene solo diraspata per esaltarne le caratteristiche. Fermentazione spontanea di circa 15 giorni, maturazione in vasche sferiche di cemento per un anno prima di proseguire un lungo affinamento in bottiglia. L’imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare. Durante la trasformazione del vino non vengono aggiunti lieviti, batteri, enzimi o additivi enologici, al di fuori di bassissimi quantitativi di solforosa.

Colore rosso rubino carico, con riflessi violacei; naso minerale e iodato, con note di frutti di bosco; sorso sapido e freschissimo, intenso e persistente.

Antipasti di terra, primi piatti con sughi di carne, carni bianche alla brace, formaggi stagionati.