I Borboni Asprinio Brut

Terreno in prevalenza sabbioso, con buona permeabilità, di origine prevalentemente vulcanica. Altitudine del vigneto ad 80 metri s.l.m. Sistema di allevamento: Alberata aversana su piede franco. Resa uva kg/ha: 9000. Raccolta: Prima decade di settembre, manuale in cassette. Vinificazione con fermentazione a temperatura controllata per 15 giorni e successiva maturazione in acciaio per 6 mesi. Presa di spuma: 6 mesi in autoclave. Affinamento: 4 mesi in bottiglia.

Colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e continuo. Naso intenso di frutta, agrumi e fiori; il sorso è secco e deciso, di buon equilibrio.

A tutto pasto, si abbina in particolare a pietanze di mare, crostacei crudi, fritture e mozzarella di bufala.