“Baccara” Vigneti delle Dolomiti IGT 2017

Lunga macerazione sulle bucce per circa tre settimane, con frequenti batonnage. La fermentazione malolattica e la maturazione avvengono per 12 mesi in barrique per 1/3 nuove e 2/3 usate. Baccara viene imbottigliato dopo leggera chiarifica e messo sul mercato come riserva dopo circa due anni di affinamento in bottiglia.

Il Merlot dà al “Baccara“ pienezza, morbidezza e note vegetali, mentre il Cabernet Franc gli conferisce freschezza, struttura e aroma speziato: il risultato è un rosso elegante e armonioso.

Carni rosse, selvaggina, arrosti di vitello, formaggi saporiti.