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Bajola Bianco (22esima foglia)

Bajola

Orange Wine esplosivo, complesso, mediterraneo, unico

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Lieviti indigeni Senza solfiti aggiunti Vino artigianale

Bianco

Biologico

Biodinamico

Lieviti indigeni

Senza solfiti aggiunti

32,16 $

Territorio

Campania

Forio D'Ischia (NA)

Caratteristiche

Denominazione: Vino Bianco

Vitigni: Vermentino, Viognier, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari

Gradazione: 13%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 14°

Descrizione

Le uve vendemmiate a mano sono diraspate direttamente in vigna sul palmento, vasca di cemento interrata per la vinificazione delle uve (antica tecnica nata in Grecia e diffusasi nel Mediterraneo); la fermentazione avviene spontaneamente senza controllo della temperatura e senza aggiunta di solfiti; quando la fermentazione termina si procede con la svinatura, dopodiché il vino continua a maturare nelle stesse vasche sulle proprie fecce fini, almeno per tutto l’inverno e la primavera successiva.

Degustazione

Colore carico dorato arancione; naso agrumato e balsamico, con note di albicocca e frutta tropicale; sorso esplosivo e lunghissimo, sapido, succoso, con tannini ed acidità importanti.

Abbinamenti

Carni bianche alla brace, crostacei grigliati, piatti vegetariani speziati.