“Balaxus” Alicante Toscana IGT 2014

Fermentazione in botti da 50 hl di rovere francese per 18 giorni. Maturazione in botti da 18 hl di rovere francese per almeno 24 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo di 9 mesi prima di essere immesso sul mercato. Vigneti coltivati in modo estremamente naturale, in cantina lieviti indigeni, nessuna chiarifica, filtrazione leggera e meccanica, pochissima solforosa.

Colore granato, di melograno e ciliegie. La trama è dettagliata e luminosa, rispecchia il terreno di quarzo vulcanico e le serate fresche e frizzanti del terroir in cui cresce. Profumo delicatamente floreale, leggermente speziato, elegante ed etereo in un bouquet complesso e fine. Gusto secco, di medio corpo, con acidità ben equilibrata. Armonico, elegante, senza evidenza di tannini duri. Un retrogusto molto piacevole.

Salumi, agnello, carni con sughi delicatamente speziati.