Barbadirame Dolceacqua Superiore DOC 2022

Raccolta rigorosamente manuale; le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina dove vengono selezionate scrupolosamente; la fermentazione avviene a temperatura controllata di 30°C in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati, con macerazione sulle bucce per 7/8 giorni, con rimontaggi e delestage; il vino matura in tonneaux di rovere per 12 mesi.

Colore rosso rubino tendente al granato; naso di fragola di bosco, rosa e viola appassita, con note di liquirizia ed erbe aromatiche; sorso morbido e sapido, vellutato, con piacevole tipico fondo leggermente amaricante.

Carni bianche in umido, selvaggina, zuppe di pesce, formaggi mediamente stagionati.