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Barolo “Cerretta” DOCG 2015
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Nebbiolo 100%
Biologico
Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 20 giorni a cappello sommerso. Affinamento in botti da 25, 35, 40 o 50 hl di rovere austriaco dai 18 ai 30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore rosso granato intenso. Sentori di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi. Il sorso è pieno e avvolgente, di estrema eleganza, con un tannino soffice e morbido, tipico della MGA Cerretta. Finale nitido, persistente ed intenso.
Fonduta di formaggi con tartufo bianco, filetto alla Rossini, medaglioni di cervo alle nocciole.
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