Barolo Classico DOCG 2019

Rigida selezione manuale delle uve in vigneto. La vinificazione avviene in modo separato per ciascuno dei vigneti di provenienza; fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a 29°C per circa 20 giorni, svolgimento della malolattica, maturazione di circa 30 mesi in botti di rovere austriaco e di Slavonia da 40/60/75 hl. L’assemblaggio dei vini avviene in primavera, e a fine estate l’imbottigliamento; infine sei mesi di affinamento in bottiglia.

Color rosso granato brillante. Naso intenso ed etereo, avvolgente di spezie e fiori appassiti, con note di tartufo e liquirizia. Sorso asciutto, con tannini importanti, dalla buona persistenza.

Carni arrosto, carni in umido, cacciagione, formaggi stagionati.