Barolo Crù Vignarionda Riserva DOCG 2015

Raccolta manuale in cassette da 18 kg. e selezione manuale dei grappoli. Trasporto in azienda delle cassette, selezione con nastro trasportatore prima di andare nella diraspatrice-sgranellatrice. Pigiato trasportato in fermentino da 50hl, dove avviene la fermentazione alcolica, rimontaggi giornalieri e bagnatura del cappello, per circa 25-28 giorni. Svinatura, fermentazione malolattica a seguire, travaso e permanenza in botti di rovere austriaco per 40 mesi circa. A seguito dell’imbottigliamento le bottiglie vengono conservate nella cantina di stoccaggio a temperatura controllata intorno ai 15 °C con il 70% di umidità.

Colore rubino granato intenso e profondo. Naso complesso di more, mirtilli e agrumi, rosa e note balsamiche di tabacco, liquirizia e china, sentori di sottobosco e calcare bagnato. Il sorso rivela tannini importanti, freschezza, longevità e persistenza.

Carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati.