Barolo “Gianetto” DOCG 2016

Da un ettaro di vigneto selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, con gli ultimi 20 giorni a cappello sommerso. Affinamento in botti da 25, 35, 40 o 50 hl di rovere austriaco dai 18 ai 30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore rosso granato intenso. Presenta sentori di erbe aromatiche, fiori e frutta a polpa scura, menta e pepe. Struttura compatta e sinuosa, con una trama tannica fitta e vellutata e dal finale sapido e balsamico.

Bollito misto, lepre in casseruola, Castelmagno blu d'alpeggio.