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Barolo “Gianetto” DOCG 2016
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Nebbiolo 100%
Biologico
Da un ettaro di vigneto selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per circa 40 giorni, rimontaggi e délestage, con gli ultimi 20 giorni a cappello sommerso. Affinamento in botti da 25, 35, 40 o 50 hl di rovere austriaco dai 18 ai 30 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore rosso granato intenso. Presenta sentori di erbe aromatiche, fiori e frutta a polpa scura, menta e pepe. Struttura compatta e sinuosa, con una trama tannica fitta e vellutata e dal finale sapido e balsamico.
Bollito misto, lepre in casseruola, Castelmagno blu d’alpeggio.
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