Barolo “Sarmassa” Crù Vigna Merenda DOCG 2010

La Sarmassa è la vigna storica e il cuore dell’azienda, è un Cru particolare per le sue diverse esposizioni e terreni. Questo Barolo viene realizzato a partire da cinque diverse parcelle di Vigna Merenda nel cru Sarmassa, a 300 metri di altitudine su suoli argillosi e calcarei. Fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio termoregolati con lunga macerazione sulle bucce; affinamento di 30 mesi in botti grandi di rovere da 25 hl e fino a 36 mesi in bottiglia.

Colore rosso granato; naso ampio di sottobosco, eucalipto, cacao e rabarbaro, con note terrose e salmastre. Il sorso è austero ma vellutato, di grande eleganza e persistenza.

Formaggi stagionati, secondi di carne rossa, selvaggina.