“Beyond the Clouds” Grand Cuvéè Alto Adige DOC 2021

L’uvaggio è a prevalenza Chardonnay, che viene raccolto da due singoli vigneti in periodi diversi a seconda del grado di maturazione, e dove si trovano anche le altre varietà che compongono l’uvaggio. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente un “batonnage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per circa 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore giallo carico brillante; naso di notevole complessità, dall’ananas ai petali di rosa, alle note di tostatura. In bocca la complessità si snoda tra cremosità e sapidità, tra morbidezza e freschezza. Finale lungo accompagnato dalle lievi note barricate.

Primi piatti saporiti, pesce, molluschi, crostacei, piatti a base di carni bianche, formaggi saporiti.