“Birbone” Toscana IGT 2018

La fermentazione alcolica è protratta per 12/13 giorni a temperatura controllata di 28-29°C. Dopo le fasi di svinatura, sfecciatura e fermentazione malolattica, viene riposto in legni di media/piccola capacità per 12 mesi.

Colore rosso rubino intenso. Al naso esprime una buona complessità, con sentori di frutta rossa e nera (ciliegia e mora), di spezie dolci, tabacco e liquirizia. Al gusto asciutto, caldo, con tannini in continua evoluzione. Vino di corpo elegante con una forte ed equilibrata personalità. Piacevole persistenza.

Perfetto con carni rosse arrosto e grigliate, formaggi stagionati e piatti al tegame.